Холодец из гуся

гусь — 1 шт
морковь — 1 шт
лук — 2 шт
чеснок — 1 шт
лавровый лист — 3 шт
перец горошком — по вкусу
соль — по вкусу

Все мясо надо промыть и вымочить в холодной воде, минимум 2-3 часа. Залить водой - она должна быть выше уровня мяса на 5-7 см. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Как только закипело огонь привести к минимуму. И добавить очищенные овощи, лавровый лист и перчик. Оставить мясо кипеть на 3-4 часа. Всю образующуюся пену нужно обязательно удалять. Снять кастрюлю с огня. Выбрать шумовкой все мясо. Мясо разложить в тарелки и дать остыть. Бульон посолить по вкусу. Поперчить черным молотым перцем и добавить измельчённый чеснок. Перемешать бульон, накрыть кастрюлю крышкой и оставить минут на 20. Затем бульон надо процедить. Делать это лучше через марлю. Она отфильтровывает мелкие косточки, горошины перца, чеснок, лавровый лист. Оставить бульон остывать. Через минут 10 надо снять с поверхности бульона лишний жир. Залить остывшим бульоном, чтобы мясо было полностью покрыто бульоном. И поставить застывать в холодильник. Приятного аппетита!