Гусиная грудка

Грудку стоит хорошенько подсушить и сделать крестовые надрезы на коже, не доходя до самого мяса. Затем посыпать со всех сторон солью и чёрным перцем. Хорошенько натереть. Выложить грудку верхней стороной вниз на холодную сковородку (без дополнительного жира) и включить самый маленький огонь. Практически весь жир с грудки должен уйти. Затем перекладываем полуприготовленную грудку на фольгу. Заматываем ее и отправляем в разогретую духовку еще 20 минут. Затем открыть фольгу, дать грудку остыть, нарезать небольшими ломтиками и можно подавать на стол. Очень хорошо такая грудка сочетается с красным вином и яблочным соусом.