Солнечные вареники

Вареники это всегда вкусно. А такие солнечные вареники еще и поднимут настроение своим необыкновенным цветом и необычным вкусом.

Ингредиенты:

Тыква – 200 грамм

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 2/3 стакана

Мука – ~1,5-2 стакана

Соль - щепотка

Для начинки:

Картофель – 4-6 шт.

Сливочное масло – 2 ст.ложки

Соль – по вкусу

Тыкву нарезать кубиками среднего размера, залить молоком и поставить в разогретую духовку минут на 20. Затем растереть вилкой или перебить блендером. Дать немного остыть и добавить яйцо и по вкусу соль. Перемешать тщательно и начать вводить муку. Муку вводить частями, не переставая помешивать. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным. Должно перестать прилипать к рукам. Затем накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 15-20.

Отварить очищенный картофель до готовности. Столочь его в пюре, добавив при этом масло и соль.

Затем тесто скатать в валик и нарезать на небольшие одинаковые кусочки. Затем каждый немножко раскатать. Выложить в центр каждого немного начинки и сформировать вареник. Отварить вареники в кипящей, слегка подсоленной воде. Подавать теплыми с добавлением сливочного масла или сметаны.