Вареники с капустой

молоко — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт
соль и сода — на кончике чайной ложки
мука - 3 стакана

для начинки:
капуста квашенная — 3 стакана
растительное масло — 3 ст. ложки
соль, душистый перец - по вкусу

Молоко, яйцо, соль, соду смешать и вводить муку помешивая тесто. Тесто должно получиться мягким. К рукам не должно приставать. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

Квашенную капусту обжарить на растительном масле. Добавить по вкусу соль и душистый перец (По желанию - укроп, петрушку).

Тесто разделить на 4 части: три оставить под полотенцем, а четвертую скатать в длинную колбаску и нарезать на ровные кусочки (От размера кусочка будет зависит размер вареника). Каждый кусочек раскатать немного качалкой. Выложить на каждый кружочек по ложке начинки и залепить. Когда закипит подсоленная вода - выкладываем вареники. После того как они всплывут - дать им покипеть 1-2 минуты и можно доставать шумовкой.

Заправить вареники можно маслом, сметаной; можно жаренным луком; можно жареным луком на сале, а можно просто пожаренным копченым салом.

Приятного аппетита.