Замороженный ягодный пудинг

Сочный многоуровневый охлажденный пудинг является идеальным десертом для жарких летних дней.
Ингредиенты:
1 чашка замороженной черники
1 чашка мороженой малины
0,5 стакана сахара
4 яйца
3 желтка
1 чашка сахарной пудры
2 стакана 35% сливок
1 ч.л. тертой лимонной цедры
Гарнир:
0,5 стакана свежей черники
10 свежих листьев мяты
1 пастеризованный яичный белок
0,5 чашки сахарной пудры
Рецепт:
1. Кипятите чернику и малину в отдельных кастрюльках, добавив по ¼ чашки сахара в каждую, пока смесь не уменьшиться до состояния густого сиропа. Процедите ягодную смесь в отдельные миски и отставьте, чтобы они охладились;
2. Поместите яйца, желтки, сахар и ваниль в большую жаропрочную миску и поставьте на водяную баню, постоянно размешивая смесь миксером на высокой скорости в течение 4 минут. Снимите с огня и взбивайте еще 3 минуты, пока смесь не образует консистенцию густого и бледного пудинга;
3. В отдельной миске взбейте сливки до мягкой формы пиков, введите к смеси пудинга. Разделите смесь на три и разложите в отдельные чаши;
4. Положите в одну миску с пудингом цедру лимона, во вторую – малиновый сироп, в третью – черничную смесь. Переливайте каждую чашу в миску слоями, начиная с лимонного, далее малинового и в конце черничного пудинга;
5. Накройте крышкой и поставьте в морозилку на ночь. Замороженный пудинг в чаше погрузите в чашу с горячей водой, чтобы немного ослабить края и переверните миску на блюдо. Замораживайте пудинг вновь не меньше получаса, чтобы масса окончательно загустела;
6. Пока пудинг замораживается, приготовьте гарнир. Слегка смажьте ягоды черники и листья мяты в яичном белке, затем аккуратно перемешайте в миске с сахаром, чтобы полностью покрыть ягоды и листья. Избавьтесь от избытка сахара и поместите ягоды и мяту на пергаментную бумагу или бумажные полотенца для просушки;
7. Украсьте пудинг засахаренными ягодами черники и листочками мяты перед подачей на стол