Вареники с творогом

молоко (кефир, ряженка) — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт
сода и соль — на кончике чайной ложки
мука — 2,5 стакана
начинка:
творог — 250 г
сахар — 3 ст. ложк

В теплое молоко добавляем яйцо, соль и соду. Понемногу вводим муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не приставать к рукам. Накрываем полотенцем, чтобы тесто отдохнуло и принимаемся за начинку. Перетираем творог с сахаром через сито или взбиваем блендером. Должна получится очень мягкая, кремообразная структура. Тесто разделяем на небольшие части. Одну из них раскатываем в длинную колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обволакиваем немного в муку и раскатываем скалкой. На центр выкладываем начинку и защипываем вареник. Готовые вареники опускаем в кипящую воду и ждем пока закипит. Даем покипеть 2 минуты и достаем готовые вкусные вареники.

Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной, а можно просто посыпать сахаром и подавать к столу.